07 novembre 2008
De la liqueur de prunelles :
J'étais partie en ballade avec les enfants pour rapporter des feuilles de fougère pour le jardin cet hiver... On est aussi revenus avec des petites prunelles, après s'être un peu piqués dans les buissons pour les cueillir !
Ces petits fruits qui ressemblent à des myrtilles sont très âpres, meilleurs à consommer après les premières gelées. Le prunellier est un arbuste très résistant, utilisé en haies champêtres ou pour stabiliser des terrains en pente, on en voit beaucoup ici, dans la campagne. Apparement, un bon allié pour de nombreuses petites bêtes : les fleurs, au début du printemps, sont très méllifères (et jolies !), il sert aussi d'abri à (dixit wikipédia) de nombreux lépidoptères dont 2 en voie de disparition (le Flambé et le Gazé) ainsi qu'à plusieurs espèces d'oiseaux, dont la pie-grièche écorcheur (qui empalerait ses proies sur les longues épines du prunellier... Charmant, non ?).
Un peu en avance, car il vaut mieux faire la cueillette quand les fruits sont un ramollis et fripés... On a quand même décidé (enfin surtout moi, parce que les enfants, pour le coup, n'étaient pas intérressés !) de tenter de faire de la liqueur de prunelles. Après avoir pioché ici et là quelques conseils, je me suis lancée hier soir (et ça va, je me suis pas fait trop mal...). Or donc, je vous donne ma recette - sachant qu'il faudra attendre 3 mois avant de pouvoir goûter, donc si vous n'avez pas confiance, revenez au printemps, je vous en dirai des nouvelles !
* Pour 900 grammes de prunelles, juste lavées et équeuttées (mais pas dénoyautées, ça donne du goût paraît-il... et c'est plus rapide) :
* Faire un sirop en mélangeant sur feu moyen 200g de sucre en poudre et env 1/4 de litre d'eau.
* Quand le sucre est bien fondu et que le sirop commence à bouillonner, arrêter la cuisson et verser les prunelles dans la casserole. Bien mélanger.
* Répartir les fruits dans des bouteilles ou flacons en verre (ici, 2 bouteilles "recyclées" de jus de pommes d'1 litre chacune).
* Remplir les bouteilles avec de l'alcool "pour fruits", (qu'on trouve en grande surface notamment, il y a certainement mieux... Mon grand-père faisait ça avec de l'eau de vie de prunes, ce qui donnait un autre "relief" au breuvage...!), ici j'ai mis 1/2 litre d'alcool par bouteille. Reboucher les bouteilles, décorer (s'amuser un peu).... Et attendre 3 mois avant de filtrer tout ça et... de consommer avec modération, bien sûr (ou avec qui vous voulez, en fait...) !
Et comme je n'ai pas pu m'empêcher d'ajouter des épices, il y a une bouteille "nature" et une bouteille de liqueur de prunelles & épices (avec 1 demie gousse de vanille, 1 petit bâton de canelle, 1 demie étoile de badiane et 2 clous de girofle)...!
A part ça, je suis bien rentrée, une petite semaine à Paris très sympa (et shopping productif, sans effet "matelassé", MissCanthus !)... Et maintenant, il y aurait plein de choses à faire au jardin, mais... j'avoue qu'ici, cette période n'est vraiment pas productive, jardinistiquement parlant ! (et je néologise si je veux, d'abord !).
Et sinon, si vous vous ennuyez un peu, 2 petites infos :
- à ré-écouter sur le site de France Inter, un petit entretien avec Gilles Clément, dans l'émission "Carnets de campagne".
- et pour ceux qui seront du côté de Lorient ce week-end, l'association "Les jardins d'Ewen" organise sa première "Fête des plantes et du terroir", dimanche 9 novembre (toutes les infos sur le site de l'association).
Commentaires
Contente que tu sois de retour. Tes p'tites bouteilles de liqueur sont joliement accessoirisées :-)
Ohhh... je ne connaissais pas... Un joli moyen de profiter des offrandes de Dame Nature ! En plus, les alcools de grand-mère, home-made sont tendance ! Merci Marie pour cette idée !
Et bravo pour la présentation ! Très réussie ! Dis... tu nous tiens au courant de ce que donnera la dégustation ?
PS: j'ai écouté cette semaine l'interview de Gilles Clément sur France Inter... Carnet de Campagnes fait aussi partie des émissions que j'apprécie sur France Inter ;-) !
Je vois que tu as fais des recherches pour la recette ! J'attends avec impatience de voir ce que cela va donner au goût. Ton grand-père, en plus de l'alcool de prune, ne mettait pas de sucre ! Pour la vanille et autres épices, je suis curieuse de goûter le résultat... Avec modération, bien sûr ! Va pas me faire passer pour ce que je ne suis pas, non mais !!!
Sympas tes étiquettes !
je ne sais pas comment sera l'intérieur mais l'extérieur de tes bouteilles est très réussi! J'en fais aussi de l'alcool de prunelles , et c'est plutôt bon , avec modération ou sans...
Ca sera sûrement réussi ,j'avais fait de la liqueur de cassis y a quelques années,avec de l'eau-de-vie de prune.C'etait tres bon...
Ahhhhh ben ça, c'était de la balade...et la boisson en fera... des gens heureux
Ah ben ça tombe bien, tu verras pour quoi ce soir !
Ta recette personnalisée a des allures médiévales, je pense à l'hypocrase par ex, mais ta mixture sera à n'en point douter plus forte.
Jolie mise en bouteille !
à toute,
Chez moi cette année, les prunelliers n'ont pas produit assez de fruits et par conséquent par de liqueur. Ma recette est un peu différente, je pique toutes les prunelles afin de percer la peau et dans les ingrédients il y a notamment des amandes mondées et du sucre de canne.
je suppose que le résultat doit être fort proche...En tout cas chez moi il est très apprécié.
Merci pour le commentaire, Marie ! La liqueur de prunelles est délicieuse, ma grand-mère en faisait. Et ces bouteilles décorées mettent d'emblée l'eau à la bouche ;-)
Arbuste très interessant, à conserver dans les haies. Quand j'étais gamine et encore aujourdhui il m'arrive d'en croquer quelques unes, j'essayerai volontiers ta liqueur.
De la liqueur maison avec des fruits sauvages, voilà une appétissante recette, comme je les apprécie.
Je connais les prunes, mais pas les prunelles...
Rôôôô... c'est une chouette idée cadeau ça !!!!
On en gouterait bien un peu ...
Oui on en gouterait bien ...
Hihihi !
je ne connaissais pas .
Merci pour le recette
Vérone
Huumm...
...j'adore les liqueurs maison ! Elles ont une jolie couleur ambrée, les tiennes !
Je n'ai jamais pensé à décorer les bouteilles(?), c'est sacrément plus joli comme ça !
On a planté un prunelier justement pour avoir les fruits à portée de main...mais cette année, point de fruits :-((
Encore un peu tôt pour la dégustation
Il est encore un peu tôt pour la dégustation ! Dommage cela me tentait bien.
N'y a t'il pas de risque de confusion avec un autre arbuste présentant des baies similaires ? Question de néophyte, inutile de le préciser.
Le prunellier est en fleurs... On en fait des tisanes de ces fleurs pour lutter contre les problèmes de transit...
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